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ポートフォリオ

Foodist Media 2018年8月10日公開 注文の仕方で値段が変わる張り紙問題

 都内の『大衆和牛酒場 コンロ家』3店舗で、380円で提供する生ビールを「すいません。生一つください」なら定価、「生一つ持ってきて」は500円、「おい、生ビール」と頼めば1000円とする張り紙を掲示した問題についての記事である。

Foodist Media 2018年7月31日公開 コンセプトメイクに賭けた人生

メニューのないイタリアンで繁盛店になった渋谷区猿楽町の「オステリア ウララ」などを経営する(株)ダルマプロダクション の古賀慎一社長にお話をうかがった。

Foodist Media 2018年7月25日公開 店内全面禁煙化で客層に変化

東京都の受動喫煙防止条例の施行により、2020年4月1日から、飲食店がほぼ全面禁煙となる。居酒屋業界も手を拱いているわけにはいかず、それぞれに対策を立てている。

Foodist Media 2018年7月10日公開 受動喫煙防止条例への個店の声

東京都条例成立、2020年に飲食店原則禁煙。個店の声は「時代の流れ」「みんな一斉なら・・」  6月27日に成立した東京都の受動喫煙防止条例について、その内容に触れて、個店舗の声を聞くというもの。今回は匿名ではなく、実名で …

Foodist Media 2018年7月6日公開 「飲食業は賭けではない」クリスチアノ佐藤社長の金言

 日本では珍しいポルトガル料理を扱い、現在6店舗を運営する(株)キュウプロジェクトの佐藤幸二社長のインタビューである。

テクノロジストマガジン6月号 研究者の最前線、楽天技術研究所

 株式会社クリーク・アンド・リバー社で出している雑誌で、研究者の今を取材するということで楽天技術研究所にうかがった。この雑誌は主に新卒で入社する人たちのために配布している雑誌らしく、そういう方のためになればというマガジンである。一般の雑誌と異なり、読んで楽しいが求められているわけではない。

Foodist Media 6月28日公開 炭と会話する男が愛妻と目指す超繁盛店

 台東区浅草にある「博多串焼き ハレノイチ」の板木駿一オーナーと夫人にお話をうかがった。炭で焼く串焼きに魅せられた板木駿一オーナーの情熱が具現化したような店である。

Foodist Media 6月14日公開 半年先の予約まで埋まる「食堂とだか」人気の秘密

 五反田の人気店「食堂とだか」の繁盛の秘密を取材した。5坪8席の小規模店だからというわけではないが、普通の人がネットや電話で予約したら入店できるのは半年先である。

Foodist Media 5月30日公開 ゴールデン街「夜間飛行」に聞く繁盛の秘訣

ゴールデン街のスナック『夜間飛行』に学ぶ、常連客の作り方。歌手のママ「空間を守ることが大切」 今回はスナック特集ということで、スナックのママに常連客の作り方を聴く、というのが当初のコンセプトだった。 この企画はシンクロ・ …

Foodist Media 5月29日公開 下町の繁盛店オオイリヤ 夫婦経営の秘訣

 入谷の人気店「暮ラシノ呑処 オオイリヤ」の當山鯉一・由美子夫妻の経営術をうかがった。オオイリヤは欧米からの客が2割を占めるという国際的人気を誇る店になっている。

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