目指すはオンリーワンの存在。ダルマプロダクション古賀慎一氏、コンセプトメイクに賭けた人生

メニューのないイタリアン

メニューのないイタリアンで繁盛店になった渋谷区猿楽町の「オステリア ウララ」などを経営する(株)ダルマプロダクション の古賀慎一社長にお話をうかがった。

佐賀西高校から熊本大学工学部という経歴をたどって飲食の世界に入った変わり種。お話は理路整然、きちんと理由付けしてから動くという「理系だなぁ」という感じの方で、思わず「理系の発想ですね」と言ってしまった。

一言で言えば秀才。しかし、勝負がかかった時はパッションを前面に押し出すといった感じで、それは商売もうまくいくでしょう。

僕の大学時代の剣道部の同期にも佐賀西高校出身がいたが、やっぱり頭が良かった。T澤君、どうしているかな。今は高校の先生をしているとは聞いたが。

それはともかく、古賀社長には飲食業界で成功するパターン、失敗するパターンの人を聞いた。このあたり、飲食業界で生きようという方にはぜひ、読んでいただきたいところである。